干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(b相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术iàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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