螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

苏州区号是多少　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富

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